สำหรับคนที่ไม่รู้จัก มาเลเซียเป็นประเทศที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่ประกอบด้วยชาวมาเลย์ อินเดีย จีน และเชื้อชาติอื่นๆ อีกมากมาย ขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลักทุกปีคนจีนจะเฉลิมฉลองวันตรุษจีนช่วงเทศกาลตรุษจีนมีของกินที่ขึ้นชื่อและต้องมีไว้ฉลองด้วย ว่ากันว่าจะนำโชคมาสู่ทุกคนในด้านการเงิน ขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลักการงาน และครอบครัว เป็นเค้กที่สืบต่อกันมาหลายชั่วอายุคนหลายพันปีมาแล้วเรียกว่า เหนียนเกาหรือบางคนเรียกว่าเค้กตรุษจีนเหนียนเกา

เล่าเรื่องที่คนจีนใช้เค้กนี้เก็บเป็นอาหารสำหรับฤดูหนาว เค้กนี้สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เน่าและให้พลังงานแก่ร่างกายของเราในช่วงฤดูหนาวปีที่แล้ว ฉันได้ไปเยี่ยมชมโรงงานที่ผลิตขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลักและได้พบกับเจ้าของ ฉันอยากรู้มากว่าพวกเขาทำเค้กนี้ได้อย่างไร และฉันก็ถามสูตรของขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลัก เจ้าของร้านไม่ทำให้ฉันผิดหวังจากคำขอที่จริงใจของฉัน ดังนั้นเขาจึงให้สูตรนี้กับฉัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ฉันชอบแบ่งปันกับคุณส่วนผสมที่ต้องเตรียม

ทำงานผ่านแป้งได้ดี มันจะเหนียวและหนามาก ใช้เวลาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

น้ำเปล่า 1 1/2 325มล. ถ้วยน้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 1/2 625มล. ถ้วยแป้งข้าวเหนียวหวาน 4 1/2 ถ้วยน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย 125 มล.คำแนะนำในการทำ ขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลักเทน้ำตาลทรายแดงและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดช้า เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 5 ถึง 6 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด ขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลักจากนั้นปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิอุ่นเล็กน้อยใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันจนทั่ว เก็บส่วนผสม 1/4 ถ้วยไว้ในภาชนะแยกต่างหากผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำมันน้ำ

และส่วนผสม ลงในชามขนาดใหญ่ ทำงานผ่านแป้งได้ดี มันจะเหนียวและหนามาก ขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลักใช้เวลาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการนวดและผสมส่วนผสมให้สม่ำเสมอใช้เค้กดีบุกกลมขนาด 250 มม. หรือชามซูเฟล่ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใกล้เคียงกัน ทาน้ำมันด้านข้างของกระป๋องเค้กหรือชามด้วยน้ำมันพืช ขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลักเทแป้งลงในพิมพ์เค้กหรือชาม ใช้นิ้วเปียกกดแป้งลงในพิมพ์เค้กหรือชาม แล้วไล่ช่องอากาศออก เทส่วนผสมน้ำมัน น้ำตาล และน้ำที่สำรองไว้ด้านบน

คุณยังสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เค้กแข็งตัว

นึ่งเค้กด้วยไฟแรงประมาณ 4-5 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่แห้งหรือล้นกระป๋องเค้กหรือชามเมื่อเค้กสุกแล้ว นำออกจากหม้อนึ่งและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องสำหรับกระบวนการที่เร็วขึ้น ขนมเปี๊ยะ ไส้ทะลักคุณยังสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เค้กแข็งตัวในการเสิร์ฟ เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟในจาน ขนมเปี๊ยะใหญ่ ไส้ทะลักสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อนุ่ม ให้เข้าไมโครเวฟ 20 วินาที หรือนึ่งในน้ำเดือด 5 นาที จนนิ่มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการสวัสดีปีใหม่จีนและเหนียนเหนียนเกาเซิงเจริญรุ่งเรืองทุกปี

 

 

รายละเอียดเพิ่มเติม:  th-th.facebook.com/nongtuta888